Denizden babam çıksa yerim…

Üç yanı denizlerle çevrili Türkiye balık yönünden olduğu kadar balıkçeşitleri yönünden de zengindir. Yazık ki, bu değerli ürün daha çokkıyı insanlarınca tüketilmektedir. İç Anadolu ve Doğu Anadoludaırmaklar ve göller tatlı su balığıyla dolu olduğu halde bu bölgelerininsanları balık yeme alışkanlığını henüz edinemediler.

Yararları:
* Balıkta başta fosfor olmak üzere, iyot, demir ve kalsiyum gibimadensel tuzlar ve A, D ve B on iki vitaminleri bulunur. Buözellikleriyle balık:

* Bedene güç ve enerji verir,
* Zihin yorgunluğunu giderir,
* Yapısındaki demir sayesinde kan yapar,
* Balıktaki kalsiyum kemiklerin büyümesini sağlar ve özellikle çocukluk çağlarında gelişmeyi kolaylaştırır,
* çok gerekli madensel tuzlardan biri olan iyot, vitaminlerin ve diğer madensel tuzların özümlenmesini sağlar.

Erkeğin Cinsel Gücünü Arttırır, Kadını Güzelleştirir:
Balıkta bol miktarda fosfor bulunur. Fosfor erkeğin cinsel gücünüarttırır, çin nüfusunun bir milyarı aşmasının nedenlerinden biri deçinlilerin balığa düşkün olmalarıdır. Fosfor, öte yandan, kadın cildinide güzelleştirir. Fosforla beslenen kadın aşk elektriği yayar. Bilimselincelemelere göre, kadının bedeninde erkeği çeken büyüleyen bir aşkışığı yayılır. Pervane ateşin yöresinde nasıl dönerse erkek de buışığın cazibesine kapılır. Fen, kadın bedeninden yayılan aşkelektriğini ve ışığını inceleyip özel feir fotoğraf camına geçirmiş veona (N) ya da Charpantier ışığı adını vermiştir. Fosforla beslenenkadınlar daha çok aşk elektriği yayarlar. Balıkta bulunan D vitaminiayrıca kadına döl bereketi sağlar ve onun doğum gücünü arttınr.

Balık Gözün Cilasıdır:
Balık etinde bulunan A vitamini gözlere kuvvet verir. çok balık yiyenler yaşlılıklarında bile görme rahatsızlığı çekmezler.

Nasıl Alacaksınız:
Tazesi çok yararlı olduğu halde, bayatı da hayatı tehdit edecek kadartehlikelidir. Balık satın alırken şu hususlara dikkat edin:
1- Balığı güvendiğiniz balıkçıdan alın.
2- Gözlerine iyice bakın. Taze balığın gözleri canlı ve siyahtır.
3- Taze balığın göz bebekleri dışa doğru bombelidir. Bayat balığın ise gözbebekleri çökmüştür, gözleri mat ve donuktur.
4- Elinizi etine bastırın. Taze balığın eti sert, bayat balığın eti yumuşaktır.
5- Taze balığın derisi ka ygan bir jelatin sıvısıyla kaplıdır. Bayatbalığın derisi kurudur. Solungaçları kiremitrengindedir..                                                         
7- Balığı koklayın. Kokusu ağır ise balık bayattır.
8- Buzluklarda bekletilmiş balıklar sizi yanıltabilir, onun da etiserttir. Bu takdirde yapacağınız şey balığın gözlerine bakmaktır.Gözleri donuk ve gözbebekleri çökükse bilin ki buzhanede bekletilmiştir.
9- özellikle İstanbul’daki seyyar balıkçıların bazıları kovaya ya daleğene bayat balık koyup içine de bir iki canlı balık atıyorlar. Canlıbalıklar suyu dalgalandırdıkça ötekiler de canlıymış gibi bir izlenimuyandırıyor. Bu oyuna gelmeyin.

Bütçenize Göre Değerlendirin:
Yukarda hangi balıklann hangi aylarda daha çok bulunduğu ve dahalezzetli olduğunu belirttik. Sofranızı hazırlarken verdiğimiz bilgileribütçenize göre değerlendirin. Balık çok çıktığı zaman ucuz, az çıktığızaman pahalıdır. Buna rağmen özellikle kalkan, barbunya, kırlangıç,pisi, dil, çupra, kılıç, yayın, alabalık gibi beyazetli, dip sulardayaşayan balıkların avlanması güç, miktarı da her zaman azdır. Bu yüzdenbeyaz etli balıklann fiyatından daha yüksektir.

Balık miktarını etkileyen tek faktör avlama güçlülüğü değildir. Baştakalkan olmak üzere bazı balıkların soyu denizlerimizde tükeniyor. Buyüzden de her mevsimde soyu tükenmiş balıklar yüksek fiyatla satılıyor.